羊肉汤里含增白秘方 专家称过多摄入伤肾！

很多羊肉汤店使用羊肉香精，专家称过量摄取伤肾

成都降温，这样的日子里，喝1碗热呼呼、香喷喷的羊肉汤，成为1件非常惬意的事。但千万不要被市面上许多奶白、浓香的羊肉汤所迷惑。这些看似鲜美的汤中，可能会有些不为人知的秘密。

简阳小伙小张本来想在成都开羊肉汤店，但从“先辈”那里得知羊肉汤要想浓香汤白，需要添加羊肉香精和增白剂后，他放弃了这个想法。1周多前，小张向华西都市报记者报料，随后记者展开调查，发现羊肉汤店使用羊肉香精的情况其实不少见。

爆料

羊肉汤里含增白剂

20多岁的小张是简阳人，几个月前跟朋友在成都找了1处门面，然后装修睦，本来打算在冬至前开1家羊肉汤店。上个月，小张开始先自行摸索着熬汤。但是，他熬了很屡次汤都熬不白。小张转而向1位曾开过羊肉汤店的先辈请教，这位先辈带来“秘方”，很快就将羊肉汤熬得又香又白。

小张仔细研究了这些“秘方”，羊肉汤里含增白秘方 专家称过多摄入伤肾，发现其中包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等，其中1种增白剂还含有2氧化钛。他查询得知，这些添加剂长时间食用可能会对人体的肾脏和胃产生伤害。这让他很犹豫，“即使不出人命，但是良知过不去。”纠结1阵后，最近小张决定放弃开羊肉汤店的想法。

针对小张讲述的情况，记者对成都市部分食品添加剂市场进行了访问调查。

调查

羊肉香精1月卖几件

11月14日，记者来到成都的2环路北2段府河桥市场，这里很多店面都在经营食品添加剂，羊肉汤里含增白秘方 专家称过多摄入伤肾。

“羊肉香精卖得很好，我们1个月要卖好几件，很多羊肉汤馆子都在我们这里拿货。”1食品添加剂销售员在推荐羊肉香精的同时，她还拿出另外1瓶“大骨高汤”的熬汤添加剂，“羊肉香精搭配着这个用，香得很”。记者注意到，这类羊肉香精，产自石家庄，每瓶两斤重，1件有12瓶。

在另外1家添加剂店里，记者称熬制的羊肉汤没卖相，缺少色泽。店面老板拿出了两种含2氧化钛的增白剂供选，1种为液态，1种为粉末状。店面老板说，粉末状增白剂可以散装卖，羊肉汤里含增白秘方 专家称过多摄入伤肾。随后，店面老板以15元钱的价格卖了1斤增白剂给记者。

厨师

骨头熬的汤泛黄色

11月20日上午，记者又来到小关庙后街，此时还未到饭点，大部份店员正在准备菜品。

“我们的羊肉汤泛黄色，正宗得很，不是外面那些白生生的汤。”在1家自称开店10年以上的羊肉汤店里，1位老人家说出了自家店的特点。这位熬汤师傅说，部份羊肉汤店会在汤里勾兑增白剂，让汤更有卖相，实际上正宗骨头熬制的羊肉汤是泛黄的。

但在这家店的厨房，有10余种佐料用碗盛放在锅边，其中1种佐料的色彩、外形和味道都与记者在添加剂市场看到的羊肉香精类似。

在另外一家羊肉汤店里，4名工人正在清洗羊杂等肉品。在壁橱的1个角落里，有1瓶标有“大骨”字样的添加剂。老板说这是通过正规途径买来的，对人体没有伤害。

记者实验

冒牌羊肉汤以假乱真

小张告知记者，乃至用猪肉代替羊肉，羊肉汤里含增白秘方 专家称过多摄入伤肾，再加上羊肉香精1样能熬出羊肉香味。昨日上午，记者依照小张传授的方法熬制了1锅“羊肉”汤。

先将少许猪肉切片煮熟待用。然后将油倒进锅内翻炒，放入姜、葱、蒜等佐料，再放入少许羊肉香精。此时，炒出的猪肉已有了很浓的羊肉味。随后，向锅中倒水煮沸，再放入少量增白剂。增白剂1入锅，本来较清澈的肉汤，瞬间变白，1锅“羊肉汤”就这样出炉了。

“羊肉汤”香味4溢，放入少许葱和芹菜，看上去和市面上的羊肉汤非常类似。

专家说法

可以食用过量伤肾

业内人士说，羊肉汤其实不是越白越好，正规的熬制羊肉汤的方法是，用猪骨、羊骨熬汤，其间加入羊杂、羊肉等。要想汤白，比较好多加羊肚。

羊肉香精和增白剂对人体是否是有害？川大华西公共卫生学院营养与食品卫生学博士李云说，依照相干法律，羊肉香精作为食品添加剂是可以食用的，只是过量摄取会对人体造成伤害。中国食品饮料网资料显示，羊肉香精少许食用不会对身体造成伤害，过量摄取会侵害肾脏。

而根据食品数据库资料显示，以2氧化钛为主要成分的增白剂，不能添加进与肉相干的食品。