王丁棉：婴幼儿奶粉汞含量异常 汞从何来？！

近日，国家质检总局通报称，伊利团体婴幼儿配方乳粉中个别批次产品出现汞含量异常，而伊利团体作出回应：紧急召回2011年11月~2012年5月内生产的全优2、3、4段乳粉。

针对这起婴幼儿配方奶粉的“汞异常事件”，王丁棉：婴幼儿奶粉汞含量异常 汞从何来？，究竟是哪些环节出了问题、为什么国标中没有汞含量限量的标准？汞中毒到底有何危害？39健康网专访了广州奶业协会会长、资深奶业专家王丁棉，他谈了1些专业的个人意见。

39健康网：新闻中提到“国内外还没有乳粉中汞含量限量的标准”，为何国内外奶粉都无汞含量限制？

王丁棉会长：汞在婴幼儿奶粉中的限量标准，在上世纪的老国标中是有制定其限量指标的，乃至是在2005年时，我国由卫生部和国家标准委联合制定颁布1个食品中的汞限量标准《食品中污染物限量》（GB2762⑵005)，在这个限量标准中鲜奶的汞含量限量值是不能超过0.01毫克/千克，而这次在婴幼儿奶粉中被检验出的指标数值都在高于这个限量数值。但是，不知何故，在2010年所制定公布的66项新国标中则把汞的限量指标取消了，这个中缘由及其解释权只有卫生部才有资历做出解释。2005年所制定的生鲜牛奶及其食粮、果蔬汞元素的限量标准见下图所示：

图为：汞元素在鲜奶中的含量【《食品中污染物限量》（GB2762⑵005)】

相干资料：在伊利被检的40个批次的产品中，有2个批次汞含量为0.034毫克/千克和0.045毫克/公斤。7个乳清粉原料，有两个样品汞含量分别为0.54毫克/千克和0.42毫克/千克

王丁棉会长：我个人认为，在产品的上游即奶源身上都已有设定有汞的限量指标，而在终端产品——婴幼儿奶粉中却未触及汞的限量标准，这是－件10分遗憾和使人疑惑的亊情，或可以说这是标准制定的脱节与缺点。汞元素与铅等是属于重金属类的污染物，若这些东西在奶源中含有时，它是不能通过或利用受热高温这些方法将其除去的，况且，据我所知，目前我国在奶粉生产加工的进程中，尚没有专门配置将汞除去这1加工设备与工艺技术或环节，它更加不会随着蒸气自己跑掉，那末，奶源中本来所含有的汞成分又跑到那里去了呢？故此，在婴幼儿奶粉中不设立汞的限量标准是显得不太科学的，王丁棉：婴幼儿奶粉汞含量异常 汞从何来？，个中缘由，的确值得思虑。

至于国外的婴儿奶粉为什么也不昭示汞含量的限量标准？我个人理解，是与国外的标示做法有所不同而至。目前国外有些国家对食品污染物或制止使用的添加物的标示方法，与我国的做法有异，我国通常的做法是“不准放的成份就列上国标，没有危害的成份就不用写”，“准放、可放的成分就会列出，而不准放、制止的成分就不会写上去”。二者的做法有所不同。比如说，对背禁添加物的标示，我国的做法是将其逐一列出昭示告知；而国外1些国家不把背禁添加物逐一列出，却把准予使用的添加物全然公示列出。国际上做食品的内行人士大都习惯和认可、接受了这类做法并会构成1种社会常态，人人都知道汞、铅、无机砷这些属于重金属对人体有伤害，他们认为无需在食品的安全标准中把它特别地标示出来，这忧如大家都知道老鼠药有毒，而没必要要在蛋糕、饼干食品中－并标示出老鼠药的最低限量标准1样，但是，他们在食品的生产进程中一定会对铅、铬、汞等这类污染物特别谨慎和谨慎。