黑米经水洗变紫色市民疑遭染色 专家释疑称无碍！

黑米1洗水变紫原是花青素溶解

专家支招：可用白醋巧识“染色黑米”

在超市称了10元8宝粥的米，结果用水1洗，水全部变成了紫色。前日，市民陈女士致电本报“百姓问政”，询问这样的米是不是是“问题米”。

陈女士说，孩子上个星期闹着想吃8宝粥，因而，她到家附近的1家大型超市，购买了1袋内含有黑米等原材料的8宝粥的米。前天下午，她准备熬8宝粥，把米放到水里1洗，水居然变成了紫色，黑米经水洗变紫色市民疑遭染色 专家释疑称无碍。“这个黑米肯定是染色了的，黑米经水洗变紫色市民疑遭染色 专家释疑称无碍，吃了会不会对身体有害？”

依照陈女士的指导，记者昨日前往该超市，购买了一样的8宝粥小米袋，放在水里略微1揉搓，水果然变成了紫红色。

经过市食品药品监管局专家鉴别，这是花青素的引来“虚惊”，黑米水洗后变成了紫红色，属于正常现象。由于黑米粒表皮上的花青素，是属于水溶性的，热水洗、冷水泡，都会使水变成紫红色。

据介绍，鉴别黑米是不是是染色米，有个简单办法。就是在黑米里挑选5—6粒，放在白色的盘子里，黑米经水洗变紫色市民疑遭染色 专家释疑称无碍，米粒之间距离稍远1点，然后在每粒黑米上滴1滴白醋，然后视察，如果是好的黑米，和白醋反应后，黑米经水洗变紫色市民疑遭染色 专家释疑称无碍，会使白醋变红；如果是染色米，白醋会呈黑色；如果有的变红，有的变黑，那末可能买到的是优和劣搀和在1起的黑米。