警方查获新型地沟油 技术革新变身“牛油”上市！

“技术革新”地沟油变“牛油”

每次熬油时都很臭，村民都不敢开窗子

在浙江金华市婺城区苏孟乡桥头村的1幢民居，堆满了各种装有油脂块的编织袋和铁桶，有些油脂已熔化并外溢到路基上，不时发出阵阵恶臭，房子4周围着警戒线。这就是3月21日警方破获特大跨省新型地沟油犯法网络中，重要嫌犯李卫坚从事炼制、存储和销售地沟油的场所。

在这幢房子的周边装了1些摄像头。“你不要看这么幢房子，之前进进出出运油的车子很多，很多还是外地牌照的。李卫坚不但在房子里寄存油脂块，还自己炼油，每次熬油时都很臭，我们都不敢开窗子。”1位村民流露，这里炼油已有56年，起初李自己炼的较多，后来是外面运过来的多。

李卫坚靠这起家，生意越做越大，接着他鼓动亲朋好友集体加入这个地沟油犯法网络。他们开始4处向个人和黑窝点收购由动物废弃物初炼的地沟油，价格从最开始的3000余元/吨1直飙升至案发前的近5000元/吨，而且收购区域也从金华本地拓展至浙江各地市。与此同时，李卫坚也在地沟油的炼制进程进行了“革新”，加入了牛角软骨，使得地沟油的味道更加近似于“牛油”。

尔后，李卫坚开始充当起地沟油销售“掮客”，将这些油以7600元/吨的价格卖到重庆、江苏、安徽和上海等地的多家正规油脂公司。仅从2011年1月到11月，李卫坚就获利1000多万元。在这些油脂公司中，有的是单纯收购后通过精加工成“牛油”，有些除收购外本身也进行此类地沟油的熬制。

反复熬制地沟油能“以假乱真”

以“食用油”、“牛油”等名义卖给食品加工企业

接下来，各油脂公司都会将这些地沟油进行精加工，且加工方法基本类似。加工的进程，首先要把油脂加温熔化，警方查获新型地沟油 技术革新变身“牛油”上市，用水洗掉皮、毛等大块的杂物。去水去杂后，这些油脂中还游离着1些细小杂质和异味，就需要加入白土进行沉淀，吸附这些油的异味。即便如此，这类油脂还会散发恶臭，还需多次高温处理。

“这样反复熬制除让地沟油没有异味外，更重要的是让地沟油的酸价降下来。这样做出的地沟油不但从外观、气味上能‘以假乱真’，乃至能逃过相干部门的常规检测。”知情人士说，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越低说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。1般实用油的酸价在4以下，而这些地沟油的酸价常常超过20，但经过上述方法加工后，酸价便可降到4以下，乃至到达1。

由此，经过精加工的地沟油大部份被这些油脂企业用12500元/吨的价格，以“食用油”、“牛油”等名义卖给食品加工企业，用于饼干和火锅底料等的制作。不过也不乏有人直接以“猪油”卖给1些餐厅。

这些正规油脂公司，通过该方法获利巨大。如安徽省宿州某油脂公司，占地10余亩，全部工人仅20余名，他们除向李卫坚收购外，本身也用1些鸡鸭、猪牛的废弃物熬制地沟油，并终究精加工成“牛油”。就是这么个范围不大的公司，公司台账显示1年的活动资金上亿元。

监管困难源头终端管控两难

仅根据国标进行质检，质检部门没有办法分辨出“地沟油”

该案专案组相干人员表示，相对此前犯法端主要是精加工环节而言，新型地沟油案从搜集、初炼环节开始就有着明显的犯法指向。例如该案的主要犯法嫌疑人李卫坚，为了让炼制出来的动物油脂在外观和蔼味上更接近牛油，他在熬制油脂进程中就故意加入牛角软骨，这表明李卫坚知晓油脂终究将作为牛油进入食品环节。

事实上，相对泔水油制作的地沟油，动物废弃物炼制地沟油不管在源头的原料管控，还是后期对销售终真个严查都存在很大的困难。

由于没有明确的检验指向物，仅仅根据国标进行质检，质检部门也没有办法分辨出“地沟油”，全部销售终端管控变得几近不可能。而事实仿佛真的如此，在此次查获的1家涉案油脂企业，警方查获新型地沟油 技术革新变身“牛油”上市，去年其精加工的地沟油在当地质量监督局的年检中，油品质量被检测为合格。目前还没有对新型地沟油有效的辨别方式，很多食品加工企业在绝不知情的情况下，将这些油用于食品制作，存在很大的隐蔽性。

“要明确是不是是新型地沟油，目前唯1的方法只有查实地沟油从动物废弃物搜集、炼制到销售的全部环节。”专案组人员说，这类案件常常存在触及人员众多、跨省作案等特点，各级公安部门要做好协同作战的准备，才能将案件证据掌握得更扎实。