央视曝光病死猪肉售卖链条：变身腊肉腊肠！

养猪场的病死猪上落满苍蝇、使人作呕，而经过不法分子隐蔽收购、屠宰、贩卖、加工等环节，这些病死猪肉摇身变成“腊肉香肠”，流向老百姓的餐桌。央视《每周质量报告》的镜头画面触目惊心。据报导，去年福建警方连续破获多起屠宰、销售病死猪肉的案件。但是由于现行检测标准中不检测猪肉中的病菌种类及含量，病死猪肉的检测结果常常显示合格。对此，专家建议建立专门针对病死猪肉的检测体系。

屠宰场臭气熏天

去年7月，福建警方得到了1个屠宰并贩卖病死猪肉的线索。在福州市仓山区城门镇的1片山林里，警方发现了这个隐蔽的屠宰窝点。不到20平方米的破旧小屋里放着屠宰生猪的刀具、案板等设施，有的死猪已变质，猪肉恶臭难闻，屠宰的病死猪肉，满满地放在隔壁房间的大冰柜里，央视曝光病死猪肉售卖链条：变身腊肉腊肠。据黑窝点老板刘永和交代，2009年以来，他1直从1些生猪养殖场或猪贩子手上收购病死猪进行屠宰。

随着调查的深入，福建警方发现，除福州外，福建省莆田、泉州等地也存在屠宰、制售、贩卖病死猪肉的情况。而且，作案人员从收购、屠宰、贩卖、加工、销售，每一个环节都是分工明确专人负责，具有极强的隐蔽性。

贩卖获利翻番

以莆田市贩卖病死猪肉案件为例，不法猪贩陈开梅、林斌霞夫妇，以每头20元至50元的价格，从生猪养殖户手里收购病死猪；屠宰后，再以每斤2元到3元的价格，卖给肉贩子陈金顺；陈金顺又以每斤4元到6元左右的价格，贩卖给吴鸿等肉制品加工窝点，加工点将病死猪肉经过腌制处理做成腊肉香肠后，以每斤13元的价格批发给1些小摊贩，或直接卖给消费者。这其中每个环节，不法份子获得的利润率都超过100%，央视曝光病死猪肉售卖链条：变身腊肉腊肠。

据悉，从2011年7月以来，福建警方集中打掉6个制售、贩病死猪肉的犯法团伙，查扣病死猪肉及制品130余吨，查明涉案病死猪肉500多吨，病死猪肉制成品如腊肉香肠等100多吨。

专家认为，病死猪肉中存在的病菌，特别是1些人畜共患的病菌，对人体健康酿成的危害更加直接。根据农业部2009年发布的人畜共得病名录，人畜共得病有禽流感、狂犬病、布鲁氏菌病、猪Ⅱ型链球菌病等26种。中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平称，2005年，猪链球菌病在4川爆发，有600多头猪病死，204人得病，38人死亡。

送检显示合格

警方指出，对病死猪肉的检测鉴定一样成为办理案件的1个难点。以福州警方查获的刘永和等人制售贩卖病死猪肉案件为例，警方向农业部门送去7份经犯法嫌疑人指认为病死猪肉的样品，但检测结果却显示合格。

据介绍，目前检测机构对猪肉检测实行的基本都是2005年实行的《鲜畜肉卫生标准》国家强迫性标准，依照这1标准，检测机构只对样品的兽药、农药残留和铅、铬、无机砷等单项理化指标进行检测，而不检测猪肉中的病菌种类及含量。这类缺少针对性的检测方式，常常导致明知是病死猪肉，央视曝光病死猪肉售卖链条：变身腊肉腊肠，检测结果却都合格。这直接致使对病死猪肉案件的处理缺少法律支持，影响打击力度。

对此，专家建议建立专门针对病死猪肉的检测体系。同时，要想完全杜绝病死猪肉流入餐桌，还应当建立农业、工商、公安等相干部门执法信息同享的长效机制。