大塘烧鹅：剩菜回锅再煮 烧鸭当烧鹅卖！

员工在食品操作间小便

“食品安全”陈词滥调，随着“3·15消费者权益保护日”的邻近，“吃得放心”再次成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”1分店前员工爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食品等“黑幕”。

近日记者到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状态堪忧。目前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相干负责人表示，大塘烧鹅：剩菜回锅再煮 烧鸭当烧鹅卖，在得悉国雄店涉嫌背规情况后，总部已派人调查，1经查实将依照加盟合同规定处罚，大塘烧鹅：剩菜回锅再煮 烧鸭当烧鹅卖。

前雇员爆料：“剩菜回锅再煮，烧鸭当烧鹅卖”

近日，1名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚爆料称，他在该店打工的两个多月里，看到很多自己“难以忍耐的黑幕”。

今年30多岁的江西人阿坚，在餐饮行业打工已有10多年。去年10月份，阿坚应聘进入国雄店做蒸菜工。进店时，老板并未要他提供健康证，他只出示了身份证，便轻松获得这份月薪1800元的工作。

阿坚介绍，老板要求他们把客人吃剩的菜回炉翻煮，再拿出给下1批客人食用，而他自己也做过量回。阿坚还说，该店2楼阁楼操作间内的卫生状态使人耽忧。“洗碗水不常换，装着熟食的鸡、鸭、鹅盆子随便放在地上，很容易被脏水溅到。”而且店内没有厕所，男

员工们贪图方便，常常就在操作间内解决小便。

阿坚说，更让他想不到的是，老板还要求他们把烧鸭当烧鹅来卖。“每天店里进货，较便宜的烧鸭有9至10只，较贵的烧鹅只有1两只，这样每份可以多赚3到5块钱。”

除此以外，店里卖的点心，如果有客人吃剩或卖剩的，老板会吩咐员工分类搜集，然后统1上蒸笼再次出售。如果遇到客人要打包外卖，就将“回锅点心”放在最下面，上面则放着新鲜的，“客人回家后才发现问题也只好自认倒霉了”，大塘烧鹅：剩菜回锅再煮 烧鸭当烧鹅卖。

据阿坚称，点心和烧腊等熟食是由厂家直接供货，而店内常常销售的白切鸡、豉油鸡和手撕鸡则是老板进回来的冷冻鸡，在店内自行加工。“那些鸡常常都会在胸肉上出现黑斑，看了都怕。”阿坚说，遇到这样有可能变质的食材，老板会叫员工先把鸡放到1桶桶的某种液体里浸泡，然后再用色素涂1遍，“这样黑斑就没有了，而且鸡也变得很鲜明”。

“店里的菜，老板历来都不会吃的。”阿坚说，每天老板都会另外买菜回来，由师傅煮员工餐。如果师傅无暇做员工餐，那么老板会斩1些烧腊给大家吃，“至于鸡类几近未吃过”。

记者卧底

2月10日上午10时许，记者来到位于执信南路、农林街社区服务中心正对的“大塘烧鹅·国雄店”应聘。该店门口贴了两处告示，显示长时间招工。当日下午4时，记者“上班”，开始暗访。接下来几天里，记者发现报料人所称的“客人吃剩粥、汤返煮再卖，变质点心专供外卖，以烧鸭充当烧鹅”等问题未有产生，但店内的卫生状态着实“脏乱差”，厨房弥漫着肉类腥臭以外的尿骚味。