春节期间如何来预防食物中毒！

藊豆中毒怎样办

藊豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的藊豆半小时到几小时以内即可产生中毒，表现为恶心呕吐，血细胞增高。食用急火炒或凉拌的藊豆产生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适当煎汤当茶饮，有1定的解毒作用。

蘑菇中毒怎样办

1旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。

细菌性中毒怎样办

食品在制作、储运、出售进程中处理不当会被细菌污染。吃用这样的食品会导致细菌性食品中毒，中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。几天内尽可能少吃油腻食品。

亚硝酸盐中毒怎样办

误食亚硝酸盐的人通常会出现胸闷憋气，紫绀的现象。1旦产生亚硝酸盐中毒应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、导泻，让中毒者大量饮水。切记患者1定要卧床休息，注意保暖。应将患者置于空气新鲜、透风良好的环境中。

病毒种类及中毒特点：

沙门氏菌食品中毒

因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引发。潜伏期6～24小时，表现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。

如果抢救不及时，重症患者可死亡。

主要因食剩饭、剩菜引发。潜伏期多为3小时之内，来势凶悍，吐比泻严重，春节期间如何来预防食物中毒。可吐出黄色苦水，不发热或低热，多数病人1天便可恢复。

嗜盐菌食品中毒

因食海鱼、海蟹、海蛤蜊或盐渍食品引发。

潜伏期8～18小时，临床症状有上腹部或脐周阵发性绞痛，大便为洗肉水样或有脓血便，多无里急后重感。

肉毒杆菌食品中毒

因食用罐头、香肠、咸肉或其他密封储存的食品引发。潜伏期为12～48小时或更长，春节期间如何来预防食物中毒，不发热，胃肠症状少见，主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难，乃至呼吸麻痹以致死亡，死亡率达50%以上。

大肠杆菌食品中毒

多由饮食不洁或餐具污染引发，潜伏期短，4～12小时病发，腹泻较轻，无里急后重，很少发热。

特别提示：

如何避免食品中毒

1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时1定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

2、餐具要卫生，每一个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净寄存在1个干净的塑料袋内或纱布袋内。

3、饮食要卫生，生吃的蔬菜、水果、梨桃之类的食品1定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食品和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前1定要热透。

4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板1定不能再切熟食，摸过生肉的手1定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。

5、对不熟习的野生动物不要随便采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。藊豆1定要焖熟后食用。

6、服用药品时1定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以避免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食品放在1起。

食品中毒后如何自救

出现症状时首先应立即停止食用中毒食品，马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。有1些本来就有基础病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会致使病情加重。

特别要注意保存导致中毒的食品，提供给医院检疫，如果身旁没有食品样本，也可保存患者的呕吐物和排泄物，肯定中毒物质对治疗来讲是非常重要的。

越早去医院越有益于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。重症中毒者要禁食半天左右，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食品。