牢记7大原则 远离食品之“毒”！

不去日本，你或许可以躲过辐射；不去利比亚，牢记7大原则 远离食品之“毒”，你也许可以躲过战乱；不去台湾，你或许可以躲过台风；不上马路，牢记7大原则 远离食品之“毒”，你也许还能躲过车祸，但你怎样能躲过每天要吃的食品之毒？“饮食之毒”包括了我们每天吃下肚的食品，包括蔬菜、水果、鱼、肉等。“每天吃蔬果，医生阔别我”这个条件是，你吃的是真正没有污染的蔬果。如果里面含有农药，不但让你变成伪娘，还有可能活得更短。

原则1：购买真正有机蔬果

要预防吃进农药残留的蔬果，务必要慎重选择，购买有机蔬果是1个不错的方式。根据相干研究，有机蔬果含有的VC更多，而且多酚类也比较高，使用农药的植物，其实不产生多酚来对抗微生物和寄生虫，所以对人体的好处会小很多。植物多酚不但让身体更健康，而且也是抗癌的好无知。唯1的缺点是，有机的芹菜含有的补骨脂比较多，吃多了会引发严重的光敏感症。

原则2：蔬果放在空气流通处

1些处理蔬菜的好办法，也能够下落它们上面的农药残留，例如将买回来的蔬果放在空气流通的地方几天，这样大部份被植物吸收的农药就会逐步被酵素分解。不过这类方法只合适凉爽的天气和不容易腐烂的果菜，例如小黄瓜、萝卜、包心菜、番薯和洋葱。很多人习惯将买回来的蔬菜放进冰箱，由于冰箱的低温会抑制果菜本身的酵素活动，所以农药分解的能力会下降到1成左右，没法有效分解残毒。

原则3：在水龙头下用力甩蔬果

在水龙头下用力甩洗蔬果会比泡水清洗更可以去掉农药，切记，用盐水洗蔬菜其实不能去除农药。不管是蔬果的尾部或头部不容易清洗的地方，宁愿切除，也不要委曲吃掉。即便是香蕉，也建议清洗后再剥皮吃掉，否则表皮的农药会沾在手上，依然会增加把农药吃下肚的机会。

原则4：少吃动物肝和猪头皮

至于肉类，最担心的莫过于抗生素残留和最近相当受关注的瘦肉精。人们如果常吃抗生素残留的肉，将会破坏肠道内有益菌的生态，轻则致使腹泻、过敏；重则导致贫血，最致命的就是癌症啦。而瘦肉精可以让动物强健，但这也是1种人工荷尔蒙，人吃多了会让男人出现女人的性征，女人则会患癌症。目前没有能够检测瘦肉精的科学方法，牢记7大原则 远离食品之“毒”，比较好的办法除不吃就是避免吃动物的肝脏和猪头皮等，由于这些都是受体素含量最高的地方。

原则5：不买过红或过白得海鲜

除蔬菜和肉类之外，海鲜也是我们的主要食品，所有人都知道鱼的好处，但在污染和人工添加物的状态下，鱼虾体内所含的环境荷尔蒙，重金属等毒素却又让人却步。如何挑出无毒的海鲜？那就是不要买过红和过白的海鲜，这些海鲜都或多或少遭到了亚硝酸盐的处理，或用1氧化碳进行防腐保存。1定要购买原色海鲜，比如正常的长吻鱼应当是浅灰色的，野生的鲑鱼应当是粉粉的淡红色，而黄鱼则是黄中带灰的淡黄色。

原则6：少吃大型深海鱼

大型深海鱼少吃，由于大鱼吃中鱼，中鱼吃小鱼，所以大型海鱼体内所积累的重金属，还有各种毒素会更多，还有鱼皮、内脏、脂肪少买少吃，这些毒素大部份都会有亲脂性，容易积累在这些脂肪中，当你食用后，会转而继续在人体内积累。

原则7：吃香肠腊肉时，配些蔬果

现代食品工业造就的食品，含有的人工添加物愈来愈多，这些添加物包括了抗氧化剂、糖精、保色剂和人工合成色素等，其中要对保色剂亚硝酸盐特别谨慎，别与胺类食品1起吃，否则会在肠胃中产生亚硝酸胺，其含有强烈的肝毒性，会引发肝炎、肝硬化和肠胃癌症。所以，像香肠、腊肉、培根、火腿这些添加亚硝酸盐的食品，比较好不要和硬起司、干贝、秋刀鱼、优酪乳、番茄和香蕉1起吃。另外，VC可以抑制亚硝酸盐和胺类的结合，阻断亚硝酸胺的构成，所以在吃腊肉时，无妨炒1盘深色绿叶蔬菜，或饭后吃个猕猴桃，都是不错的防毒搭配。