商贩回收死蟹做成蟹黄出售！

“死蟹有毒，有人却在大量收购……”近日，有市民向晨报反应称，在南京下关区热河路1出租屋内，商贩回收死蟹做成蟹黄出售，有人专门收购死蟹，加工成蟹肉蟹黄，然后再销往酒店，商贩回收死蟹做成蟹黄出售。昨日，下关区工商部门迅速出击，将大量死蟹拦截并将加工好的蟹肉、蟹黄进行了烧毁。

探访：死螃蟹还有用？大把人要，还得预订

上午9时许，商贩回收死蟹做成蟹黄出售，南京市热河路与惠民大道1路口，人来人往，热烈得很，很多水产商贩在此交易鲜活水产品。这些人中，有1男子已将死螃蟹挑出来装进筐中。“老板，这些死螃蟹还有用吗？”记者询问着。“固然有用啦，大把人要。快死的，8块钱1斤，这些死了的两元钱1斤。”

不1会儿，真有人过来收购死螃蟹。收蟹人是1位年约50岁的男子，他骑着1辆3轮车，车后放着1只白色透明的尼龙袋，里面装满了死螃蟹。男子自称是安徽人，姓李，在这边收购死水产品已有好几年了。目前每天收购的死蟹量在10几千克以上。

老李1出现，卖蟹的老板就纷纭将死蟹拿了出来，老李熟练地将那些死去多时的死蟹装进1只尼龙袋中。他说：“我收购的全是新鲜的死蟹。”但是，记者看到，很多死蟹早已发臭变质。

老李1走，又有人拎着袋子上门高价回收死蟹，有的人乃至向摊主预订，回收死蟹生意红火得很。记者假装小贩到1摊位上收死蟹。1位蟹老板有点不屑地说：“现在才来？太迟了，早就没了。”

追踪：死螃蟹出租屋内被加工成蟹肉蟹黄

这些死螃蟹回收后到底有何用途，为进1步弄清事件真正内幕，记者决定跟踪回收死螃蟹的老李。

上午10时许，回收死螃蟹的老李开始离开现场，他骑着3轮车经几条曲折折曲小巷，来到了热河路附近1处出租屋。出租屋不大，里面1片昏暗。

只见出租屋门前1只大锅内盛放着满满1锅死螃蟹，准备进行烧煮。走进屋内，现场有两名女子正从煮好的死蟹里面把肉挑出来，把蟹黄也取出来，都装在泡沫盒子中。在这个不到20平方米的狭窄空间内，地面、墙壁上各种各样的污渍随处可见，全部室内弥漫着使人作呕的腥臭腐败气味。

暗访中，记者发现，其实在这1带，有好几个地下作坊，都用死螃蟹在出租屋内加工成“美味”的蟹肉、蟹黄。据了解，这些蟹肉、蟹黄，随后会销往1些酒店，有的被做成高级菜；有的被做成蟹黄包等。

内幕：1盒本钱10元，能卖5610元

根据1，商贩回收死蟹做成蟹黄出售.5千克活蟹拆0.5千克蟹肉的平均出肉率来计算，用死蟹做的蟹肉、蟹黄每500克的本钱价约为10元，卖出去1盒都在5610元。而用活蟹做的蟹肉、蟹黄每500克的本钱价就要60元，大都亏本。

随后，记者来到附近市场，流露出想要买点用死蟹加工好的蟹肉、蟹黄时，几家摊主都不谋而合地向记者推荐去同1家店铺。而那家摊主知道记者的来意后，立即从冰箱里取出了4盒已拆好的蟹肉、蟹黄，听说是前1天晚上刚刚加工好的，以蟹黄为主，叫价50元1盒。但记者打开1盒其腥味很浓。“这个蟹肉、蟹黄你放心吃好了，我们都是拿刚死不久的蟹做的，我们自己也吃的！”摊主拍着胸脯说。

查处：工商出击拦截死蟹并烧毁蟹肉、蟹黄

昨天上午，记者将调查的情况向南京市工商局下关分局作了反应，该局领导得知情况后，立即组织执法人员赶至现场，在1处出租屋内，工商执法人员将刚刚回收的大量死螃蟹拦截住。

在店内的冰箱里，执法人员还发现了大量加工好的来历不明的蟹肉、蟹黄，都用1只只塑料餐盒装着。终究，工商执法人员，将死螃蟹和来历不明的蟹黄、蟹肉进行了烧毁。

专家：食用死蟹重则会丧命

据卫生部颁布实行的《集贸市场食品卫生管理规范》中明文规定，死去的河蟹是制止销售和加工的。专家表示，别说是死蟹吃不得，即使是半死不活的撑脚蟹也是不建议食用的。

据了解，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组胺酸会分解产生组胺。组胺是1种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺愈来愈多，毒性愈来愈大，这类毒素也不容易被破坏。另外，河蟹的胃、肌肉、蟹黄等组织都靠得很近，只要腺体被破坏，细菌就会分散，外表看或许还是活的，其实毒素已开始分散，这类蟹已不能吃。人体内的组胺到达1定浓度后，会出现恶心、呕吐乃至中毒的症状，重则危害肾脏乃至致命。因此，食用死蟹制作的食品，存在1定的中毒风险。

(责任编辑：王健淇）