营养保健科资讯

某大型超市熟食:泡椒鸡爪含致癌物 玉米面馒头没玉米!

2017-08-15 04:10:20 来源:
分享:

泡椒鸡爪用双氧水浸泡,玉米面馒头不用玉米而用柠檬黄色素,多种熟食背规添加色素和香精,剩菜中的油被重复使用。近日,市民报料称,顺德北滘万盛易购超市熟食部,加工食品进程中存在大量问题。南都记者前往应聘为该超市熟食部收银员,对此进行调查。

万盛易购超市为目前北滘镇大型超市之1,超市熟食部由私人承包经营。暗访进行同时,南都记者在该熟食部购买了北方馒头、鸭脖、泡椒鸡爪3样食品,送至广东产品质量监督检验研究院顺德基地进行检验。结果显示,鸭脖中含有胭脂红,结果判定为不合格;泡椒鸡爪中检测出过氧化氢残留。

熟食部“自己管自己”

11月某日上午10点左右,南都记者前往北滘万盛易购超市应聘。北滘万盛易购超市,位于顺德区北滘镇工业大道。由于附近多厂区,到超市购物的很大1部份是附近工厂的打工者。

进入超市大门,首先是分门别类的各种商品摆设区,熟食部位于超市最里面,需要走上几级台阶才能到达。熟食区面积大约200平方米,分操作间和售货区两部份。售货区有两排:靠操作间的1排有玻璃橱窗,里边摆放着凉面、面点、凉菜、快餐和卤水油炸鸡等;外边1排有4个摊位分开,主要卖鸡翅、鸡腿、凤爪、鱼干、螺丝、东坡肉等。

南都记者到达时,熟食部只有1位中年女人在繁忙。听到有人应聘,中年女人将记者带到操作间老板娘眼前。熟食部老板娘30出头,穿着工作服,在操作间里繁忙着。由于缺人手,老板娘连记者基本信息都没来得及问,只是简单地说了1下工作要求和工资待遇,就让记者直接上岗干活了。

“你在这,主要卖卖面点甚么的,闲时帮1下大姐,另外晚上收工时洗1下盘子。”老板娘补充了1句“你现在就可以够上班,明天带上健康证,某大型超市熟食:泡椒鸡爪含致癌物 玉米面馒头没玉米。如果做满1年,健康检查费用我们出。”但在后来的几天里,老板娘恍如忘记了健康证这回事儿,也没有看应聘者的身份证,乃至连应聘者姓甚么,也没有问。

对着装,老板娘从操作间柜子里拿出了1件新的工作服和口罩,同时要求必须戴帽子。“否则超市里看到会罚款的。”老板娘说“其他方面没有什么规范,我们自己管自己。”

第2天中午,两位超市工作人员来熟食店检查消防隐患。当时,老板和两位厨师正在炒菜操作间里,1边做菜,1边吸烟,被逮个正着。“以后你看到他们来,就提早说1声。这些人都很坏的,动不动就罚款。”老板娘的母亲说。

凤爪旁边就是“双氧水”

铁盆里注满水,水里泡着凤爪,还有1个塑料软管往盆里注水,软管连接着自来水龙头。铁盆的斜对面,立着1个大约0.6米高的灰色长方形塑料桶,上面印着“过氧化氢”。

熟食部这样分工:老板负责兼顾,买菜和做卤水油炸系列;老板娘负责做凉面。今年中秋节以后,老板娘母亲从老家过来帮女儿忙,主要负责洗菜、做饭和卖快餐。大姐负责卖熟食及打扫卫生,在这里工作了1年左右。3个厨师当中:小林炒菜,并跟老板学习做卤水、盐焗和油炸等,与老板既是表兄弟,也是同学,来了大约半年;小陈主要帮小林打下手,如切菜等等;小王负责做面点。小陈和小王,也来了不到1年时间。

操作间位于熟食部最里边,被分成5个隔间,每间大概8个平米,某大型超市熟食:泡椒鸡爪含致癌物 玉米面馒头没玉米。面对操作间,从左边算起,第1间主要用来盛放冷冻鸡、鸡爪、鸡腿等。南都记者开始工作的这天是周3,某大型超市熟食:泡椒鸡爪含致癌物 玉米面馒头没玉米。这天上午,第1个操作间地上放了1个大铁盆,盆里注满水,水里泡着凤爪。另外还有1个塑料软管往盆里注水,软管连接着自来水龙头。铁盆的斜对面,立着1个大约0.6米高的灰色长方形塑料桶,上面印着“过氧化氢”4个字,用脚踢1下纹丝不动,估计有78成满。

这盆凤爪,仿佛被人遗忘了,全部上午都没有任何人过问。直到当天晚上89点,小林来到这个操作间,开始做泡椒凤爪。根据第2天放在熟食区的泡椒凤爪数量来看,这盆凤爪仿佛并没有全部用来做泡椒凤爪。事实上,泡椒凤爪其实不是“明星产品”。除11月30日上午看到这盆泡在水里的凤爪外,其余时候第1个操作间里没有再出现凤爪。

倒是凤爪旁边的小铁皮桶里,1直堆放着满满1桶硬梆梆的死鱼,鱼身上撒着盐和辣椒粉。小林会用很多食材来烹制这些鱼,比如辣椒丝、洋葱、酱油汁、调味汁等,将它们变成1条条红烧鱼。12月1日中午,记者与小林1边摘菜1边闲谈。小林说:“鸡爪放在水里是在解冻。泡椒凤爪其实最简单了,放1些调料,比如辣椒啊就行了。”“那这个比例不太好掌控吧?”“学着就会了,老板甚么都会,都是他教我的,我刚来时啥都不懂,什么东西学会了都简单。”不过,小林没有流露制作泡椒凤爪究竟要放哪些调料。

分享:
  • 疾病查询
  • 快速问答
  • 疾病专题