喝两杯奶茶 反式脂肪酸就超标！

两杯奶茶反式脂肪酸就超标

现制奶茶多含反式脂肪酸超市袋装奶茶也含反式脂肪酸

本周，上海市消费者权益保护委员会发布的1份现制饮料样品检测结果在网上引发关注。据悉，此次抽检的19件奶茶中，反式脂肪酸含量超过1克的样品有3件，超过0.5克的有8件。新快报记者查阅了上海消保委官方网站，并未发现有表露的奶茶品牌名单，尔后查询当地媒体报道，也暂未发现有提起检测的奶茶品牌，因此暂未知是否是触及在广州地区相当知名的大卡司、快乐柠檬及58℃等全国连锁奶茶店。

记者得知，世界卫生组织曾公然建议：为增进心血管健康，应尽可能控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。也就是说，如果按1个成年人平均每天摄取能量2000千卡来算，则每天摄取反式脂肪酸不应超过2.2克。如此看来，部分奶茶只要1天喝超过2杯，反式脂肪酸的摄取量就可以轻易超标了。

现制奶茶多含反式脂肪酸

对此次沪上抽检出奶茶反式脂肪酸偏高的结果，暨南京大学学食品研究中心主任傅亮称其实不出奇，而且是1直以来都存在的情况，因此需要引发消费者的注意。“据我所知，奶茶里基本上都是不加真实的‘奶’的，而是加类似咖啡伴侣的奶精，这类奶精是通过植物油氢化而得来的，而植物油氢化时会产生大量的反式脂肪酸。”他还告知记者，反式脂肪酸对人体的心血管危害特别大，会增加心血管疾病的可能性，致使糖代谢和脂肪代谢异常。

记者2011年10月20日访问广州1德路批发市场也发现，多处档口都有在售奶精产品，很多产品包装上都标明用于调制奶茶。1名档口主乃至向记者表示，如果不加奶精制作奶茶，奶茶就根本不会有“丝袜般润滑的感觉”。那么广州市场上知名的品牌奶茶店，喝两杯奶茶 反式脂肪酸就超标，是否是正如奶精批发商们所言，都“不能不”使用奶精制作奶茶呢？

超市袋装奶茶也含反式脂肪酸

新快报记者访问了大卡司、58℃及快乐柠檬等知名奶茶连锁店，但58℃及快乐柠檬的员工对记者提出的是否是使用奶精问题，表示原料由公司统1配送、不太清楚，态度不置可否；而大卡司奶茶店的员工则在记者眼前搬出1罐奶粉，并当着记者面将奶粉从罐中舀出，放入杯中现场调制奶茶，喝两杯奶茶 反式脂肪酸就超标。至于另外1以奶茶饮品著称的餐饮连锁店仙踪林，该公司相干负责人则向记者明确表示，公司的奶茶产品绝对未使用奶精，是使用牛奶和现煲茶水调制出来的。

那么这些不加奶精的奶茶，是不是反式脂肪酸含量就能够大大下降？对此，傅亮仍持保存态度，他表示，据他了解，大多数奶茶即便是加奶粉冲调，也会加入1定量的氢化植物油，由于如果不加，奶茶就不会有那种独有的丝滑感觉了。记者也带着这个问题咨询了数家奶茶店，但均未得到明确答复。不过记者访问广州各大超市后发现，市面上热销的立顿、雀巢等品牌奶茶，据外包装上配料报表中的标示，都有氢化植物油成份，因此也含有反式脂肪酸。

糖果类

食品品牌相干成份

瑞士糖食用氢化油

旺仔牛奶糖氢化棕榈仁油

吉百利怡口莲氢化植物油

咖啡伴侣类

食品品牌相干成分

雀巢咖啡伴侣食用氢化植物油

立顿奶茶氢化植物油

雀巢奶茶食用氢化植物油

饼干类

食品品牌相干成份

奥利奥食用部份氢化植物油

卡夫优冠食用部份氢化植物油

格力高食用植物油

康师傅3+2精炼植物油

点心类

食品品牌相干成分

徐福记凤梨酥氢化植物油

徐福记果冻氢化植物油

盼盼法式小面包人造奶油

乐天蛋黄派植物起酥油

新快词典

反式脂肪酸

反式脂肪酸是正常的植物油氢化进程中产生的。专家指出，反式脂肪酸在我们平常的天然食品中含量很少，它主要产生于用化学方法和特殊的工艺，以改进食品的口感，延长食品的保质期。

但反式脂肪酸同时也会导致心血管疾病的几率升高，还会增加人体血液的粘稠度，易致使血栓构成。另外，反式脂肪酸还会引发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。

氢化植物油

它是普通植物油在1定温度和压力下加氢催化的产物，氢化进程中会产生大量反式脂肪酸。由于它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于西点与饼干。