揭秘烧烤摊潜规则：羊肉串基本都是假的！

据湖南媒体报导，进入盛夏后，烧烤摊成为很多人夜晚打发时间的好去处，羊肉串常常必点。但是记者在对株洲市烧烤摊人气最旺的徐家桥和贺嘉土暗访发现，很多摊主承认销售的不是羊肉，而是用价格更低的其他肉类代替，加上羊肉香精调制而成的。

批发商也证实了这类情况，一样的袋装肉串，外包装上有的用笔标为“羊肉串”，有的则是“牛肉串”。勾选“羊肉串”的就被当作羊肉串卖给了消费者。

暗访

买肉加香精腌制做法较普遍

入夏以后，每当夜晚降临时，徐家桥变得灯火通明、烟雾围绕，这里的烧烤在株洲城区早着名气。7月31日晚，记者来到这里时，看到有2310家烧烤店正在营业，很多桌子摆放在人行道上，让这里更显得热烈，餐桌上不时传来劝酒和划拳的吆喝声。

记者在其中1家烧烤店看到，冰箱里寄存的羊肉串大约有4510串，但是由于和牛肉摆放在1起并且色彩均为暗色，凭肉眼很难辨别出羊肉和牛肉，只有用鼻子闻，才能闻出些许膻味。

“自己买的，很多菜市场都有。”烧烤店正在烤烧烤的男子说，记者暗访其他几家烧烤店也证实，他们的羊肉串均从附近的菜市场购买。

通过访问徐家桥和人气一样很旺的贺嘉土和部分冻肉批发商得知，烧烤肉串1般由厂家批发给批发商，批发商再销售给烧烤店，有的是包装好的羊肉串，有的则是散肉，由烧烤店自行串好，另外，烧烤店自己买肉加香精腌制的做法也较为普遍。

烧烤店

羊肉串基本都是假的

“没有哪里有羊肉，我们这个是牛肉，揭秘烧烤摊潜规则：羊肉串基本都是假的。”徐家桥1烧烤店老板娘开门见山地说，此时她拿出牛肉串和羊肉串坦诚，店里的牛肉串和羊肉串都是1个价——1.5元1串。旁边正在烤烧烤的男子说，“现在哪里有羊肉串卖，都是放了羊肉精，还有7788的都放了1些。”另外一家店的老板娘也直言不讳地说：“都是配了料出来的，不入味怎样吃？”

在徐家桥记者暗访的第3家店，揭秘烧烤摊潜规则：羊肉串基本都是假的，老板娘称，她买的是包装羊肉串，“(批发商)跟我说是羊肉，具体是不是是正宗的呢，揭秘烧烤摊潜规则：羊肉串基本都是假的，你要我说，我也不知道。”

“你算算牛肉多少钱1斤，羊肉多少钱1斤。”这家店的老板说，现在很多羊肉串都是用牛肉冒充，乃至有1种5斤装的牛肉，售价160元，还不是牛肉，是淋巴肉，老板娘也接过话说，很多用鸡肉代替，然后往里面加羊肉香精。

“(淋巴肉)我弄过1年多，羊肉串弄了4年，我还不知道？”老板1脸无所谓地说，他承认自己的烧烤店现在也搀假，主要掺牛肉。

□算1算

1串羊肉串利润近1元

“羊肉串牛肉串都是1样的，就是牛肉。”在贺嘉土人民路上，1名烧烤店老板称，在贺嘉土人民路上，所有烧烤店的羊肉串都是牛肉冒充，附近另外1家店的老板也称，他们卖的羊肉串不是真羊肉。

据了解，目前羊肉的市场价为60多元1斤，烧烤店从批发商那里进货，价格低至12元1斤，就算那种160元5斤装的，也只有30多元1斤，进价就低到只有1半乃至5分之1。

卖给消费者时，以袋装羊肉串来计算，1袋批发价17元，共有大约30串，进价不到6毛，卖给食客为1.5元，1串羊肉串就盈利近1元，利润近3分之2。

□批发商

包装袋上打个勾可当羊肉卖，也可当牛肉卖

8月1日上午8点左右，记者来到徐家桥附近的建宁农贸市场，发现这里有两家冷库店销售烤肉串。首先来到1家名叫建宁冷库的店铺里，店里1名男子以为来了生意，绝不粉饰地说：“现在都不是真实的羊肉串，真实的羊肉早就没有了。”大多用牛肉代替，但是假羊肉串加了香精，顾客肯定能吃出羊肉味。

这名男子拿出袋装羊肉串，记者发现，包装袋上印有“鸡柳棒、里脊肉串、羊肉串、牛肉串、鱿鱼串、鸭肉串”6个选项，人为用笔在“羊肉串”前面划上1笔，就被当作羊肉串出售了，价格17元1袋。

在附近的宝庆冷库店，一样看到了这类袋装肉串，有的用笔标为“羊肉串”，有的则是“牛肉串”，不过价格都1样：16元。另外，老板还拿出了5斤装的“羊肉”，有1种为暗红色，批发价160元，老板称这类是真实的羊肉，不过此前有烧烤店老板称这类肉实际是淋巴肉，还有1种色彩较浅的，价格只有60元，老板称这就是假羊肉串。见记者不断追问，老板说：“反正都是假的，(羊肉味道)肯定做得出来，揭秘烧烤摊潜规则：羊肉串基本都是假的。”他说，在徐家桥，很多烧烤店卖的羊肉串都是假的。