我们吃的凉皮到底有多脏！

炎炎夏日，吃上1碗爽口的凉皮在很多人看来是1件很享受的事情，我们吃的凉皮到底有多脏。但近来不断有新闻曝出，市面上很多凉皮是在黑作坊里加工出来的，网上也有很多由于吃凉皮而腹泻中毒的案例。凉皮背后究竟隐藏着哪些秘密？

据《逐日新报》报导，7月15日，天津滨海新区食品药品监督管理局将1个日产能力到达2吨的凉皮无证作坊取消。记者走进车间，1股面粉发出的酸臭味钻进鼻孔。1名男子正用双手在金属槽子里鼓捣着。车间内不但苍蝇满天飞，而且还有1些浮在面浆(制作凉皮的原料）表面。当打开屋内1个金属柜的瞬间，最少数10只苍蝇从柜内飞出。而这里，竟然寄存有大量蒸好的面筋。记者还发现，已用去1半的桶装食用油，由于没有封盖，上面漂着3只死苍蝇。从办公室内发现的大量送货单据来看，这个作坊最少向塘沽界内的10多家凉皮销售点供货。

5月22日，北京BTV生活《生活2014》栏目组的记者对北京房山区的1家凉皮加工作坊进行了深入暗访。1进院门，1股厕所般的恶臭迎面而来，我们吃的凉皮到底有多脏，院中堆满了垃圾。当记者问到是不是有卫生许可证时，老板说，“我们的凉皮绝对没问题。”说完，把前1天剩下的面糊倒入新的面糊中搅拌后继续做凉皮。据记者了解，这些凉皮将销往小餐馆和地铁旁边的便利店，乃至还有欧尚、西单商场等大型商场。

除天津和北京，在山东、新疆、江苏和陕西等多地都被曝出有类似的黑作坊，我们吃的凉皮到底有多脏，他们制作出来的凉皮销路很广，有的销往路边的小摊子或餐馆，有的销往知名连锁店。

对此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽表示，凉皮加工环境不干净，前1天剩下的面糊继续用，都会导致凉皮内的细菌数量超标，人吃了以后，可能会引发细菌性食品中毒，如腹泻、呕吐等。

要想吃到放心凉皮，我们吃的凉皮到底有多脏，除有关部门要加强监管之外，消费者自己也要提高安全意识。何丽建议，比较好到信誉好的地方购买。首先要闻闻凉皮，新鲜的凉皮应当有1股粮食的清香味儿，如果有馊味就是已变质了。另外，还要多看看出售凉皮的环境和从业人员是不是讲求卫生。