央视：油反复用7次致癌物增30倍！

1说到油不能反复使用，大家能联想到的，除地沟油那就还有很多街头出现的油炸食品摊位。近日，记者分几次来到街头探访，央视：油反复用7次致癌物增30倍，留意视察了1些小贩出售油炸食品时的那锅油。在城南夫子庙附近的1处早点店里，虽然店主宣称他们使用的油都是干净确当天好油，可是在记者视察的时间里，并没有看到他们更换煎炸用油。炸鸡排也是现在年轻人逛街经常买的1种零食，在新街口的1些炸鸡排店里，记者也发现，他们其实不会仅仅在炸过几拨鸡排以后就对用油进行更换。

对此记者询问了1些市民，他们表示知道油炸食品不好，也担心肠沟油的问题。可是出来吃饭也不会斟酌太多。市民周小姐说，油炸食品有1种特殊的香味在逛街饿的时候比较容易吸引自己。而且她觉得自己其实不是常吃，应当问题不大。

实验：使用3次丙2醛含量大涨

这油多用两次看上去恍如其实不是什么大问题，它真的有网上说的那末严重吗。对此，央视记者在超市里购买了市场上最多见的6种食用油，包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油，送往食品质量与安全北京实验室进行检测。实验员定量取样，每种油取400毫升，再取定量的鸡块，每种油反复煎炸7次，摄取每次的油样，共42个检测油样，央视：油反复用7次致癌物增30倍，逐一进行检验分析。

7天后，记者拿到了检测结果。果然，随着煎炸次数的增加，每种油的丙2醛的含量曲线都是呈增加趋势。在反复使用了3次以后，原油中丙2醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2，央视：油反复用7次致癌物增30倍.8倍，但是丙2醛的含量仍然位居其他5种油之上，数值到达14.6。其余5种油的丙2醛含量也均升高约10倍。在反复使用7次以后，多数食用油中丙2醛含量升高了约310倍。

释疑：它能破坏细胞的生物膜

这丙2醛究竟是甚么东西，为什么它就这么利害？解放军309医院营养科主任左小霞表示：“丙2醛可使我们细胞的生物膜遭到损伤，对我们的细胞有1定的毒性。可以说它有潜伏的致癌性。”看来丙2醛的确是致癌物资。

专家解释说，其实人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促进反应进程。酶是细胞赖以生存的基础。但是，丙2醛严重影响着酶的活性，会加速生物体的衰老，与蛋白质不相容。

因此，左小霞医生提示那些喜欢吃油炸食品的朋友：“路边油炸食品的食用油1定是反复使用多次，特别是炸焦的，对身体的伤害很大，所以尽量不要选择吃这类食品。”