“神户牛肉”并非来自日本！

在“牛肉界”有1个传奇，大家都知道：日本神户牛，听说是听着音乐、喝着啤酒、推拿着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特点是脂肪均匀散布，显现雪花纹理，“神户牛肉”并非来自日本。

身为美食之都，杭州的日本料理店自然很多，很多也拿这“神户牛肉”说事：150克装盘，薄薄78片，售价大约在500元左右。算下来，“神户牛肉”并非来自日本，每500克的价格就在1500元上下。

神户牛肉代表档次和品位，而食客们也常常能1筷入口，陶醉地说出几句“油花细嫩”、“肉质清甜”的形容评价。

可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不再从“疫区”日本进口牛肉。

记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确切不能进口，至今没有解禁。那末，目前市场上这些1筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？

料理店的“神户牛肉”

1筷子就是上百元

除鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的1种食材，牛舌，牛展，西冷，眼肉和3角牛腩，各有用武之地。

1块好牛肉是很多食客来日本料理店的寻求。

世贸君澜的纳思比日本料理在杭州素以高端大气上档次著称，按大众点评网统计，人均消费在400元以上。其中，“神户牛肉”是其推荐菜之1。

服务员说，他们的“神户牛肉”分高级和中档，主要是跟牛肉的产出部位有关。高级的630元1份，中档的400元1份，每份都是150克的量，1般的吃法是用铁板烤制成牛排，仔细算下来，1筷子下去就是上百元。

当被问及牛肉是从哪里来的时候，服务员1开始非常谨慎，最后流露说是“长时间从日本进货”的。

友好饭店的“10千花前”日本料理，菜单上没有标注“神户牛肉”，服务员倒是很爽快，他们店的牛肉不是神户牛肉，用的是大连的雪龙黑牛，这类牛与日本神户牛有1定渊源，也分300元和600元两档价格。

相比之下，山禾铁板烧料理的价位算亲民了，70克70元，服务员说他们家的牛肉是国产的，可以生吃，也能够烤。

杭州餐馆牛肉的

3个主要来源

既然杭州根本不存在正宗的“神户牛肉”，那末，餐馆里的牛肉究竟从何而来？

在采访中，我们了解到，现在市场上号称“神户牛肉”的来源基本有3种：

1种是澳洲和新西兰的牛肉。这两个国家是世界上至今未有1例疯牛病例的牛肉大国，也是我国仅允的两个牛肉进口国。不过真实的澳洲牛肉价格也不便宜。

另外一种就是国产牛肉。

还有1种就是冒牌货了：在普通牛肉中注射脂肪，让这块牛肉看起来有了雪花牛肉的效果。

记者联系了澳洲肉类及畜牧业协会中国区代表唐雪虹，她说，澳洲每一年有200万吨牛肉出口到全球各地，根据2012年的统计数据，进口到中国的牛肉1年约3万吨。

唐雪虹说，；澳洲牛的种类整体分为和牛、谷饲牛、草饲牛3大类，每头牛的肉又依照不同部位分为20多个价格档次，其中，和牛由于精贵的饲养进程肉价堪比黄金，价格最便宜的是草饲牛，出口到中国，有的比国产牛肉还便宜。

采访中熟习的餐馆老板流露，杭州餐馆用的牛肉大多从勾庄农副物流中心的冷冻品市场里进货。

记者来到该市场逛了好大1圈，发现市场里100多家批发牛羊肉的摊位中，只有零星几家牛肉批发商在兼售进口牛肉，价格大约是20元/斤，基本与国产牛肉价格持平。市场管理方表示，澳洲和新西兰的牛肉只是偶而有进库，量非常少，市场也没做过统计。

在市场里卖东北牛肉的小伙子张先生说：“我们卖了3年多牛肉，历来没有进过进口牛肉。我的客户主要是宾馆、饭店、学校等单位，杭州城里的日本料理店、烧烤店来进货的也很多。”

固然，国产牛肉也不能直接和低品质划等号，比如肉质也能显现雪花点的大连雪龙黑牛。

大连雪龙黑牛股份有限公司是国内高品种肉牛的养殖和生产龙头企业，雪龙黑牛曾为2008年北京奥运会，2010年上海世博会都供应过牛肉。

公司销售负责人说，他们的第1代牛种与日本神户牛有1定渊源。而后在养殖上，也有听音乐喝啤酒和享受推拿，包括在牧场的选择上，基本上日本神户在同1个纬度上，这样就使得在饲养上温度和湿度有较大的接近性。

该负责人还流露，杭州市场上很多日本料理店卖的牛肉都是他们家的雪龙黑牛。比如雷迪森等都是老客户了。