DQ冰淇淋大肠菌群超10倍！

据专家分析，大肠菌群超标的主要缘由是2次污染。如加工用具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不完全，个人卫生状态未达标，DQ冰淇淋大肠菌群超10倍，直接影响终究产品的卫生状态。(来源:南方都市报(来源:南方都市报南都网)南都网)

不合格率近5成

据了解，此次受检的冰淇淋分为两大类：普通冰淇淋和软冰淇淋。普通冰淇淋是经过相干工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。1般是由工厂生产的工业化预包装产品，直接销售给顾客或在售卖现场重新分装销售给顾客的产品，DQ冰淇淋大肠菌群超10倍。软冰淇淋是指在制作售卖现场，用冰淇淋浆料或冰淇淋粉加水调和后，经凝冻成半流态状，无需硬化，体积膨胀，有1定堆起性的产品。

本次受检的22件样品从本市22家各类零售点中随机购买，其中普通冰淇淋9件、软冰淇淋13件。检测显示，22件样品中，有10件样品不符合标准，不符合率为45.5%.其中，普通冰淇淋9件中有4件样品不符合标准，不符合率为44.4%；软冰淇淋类13件中有6件不符合标准，不符合率为46.2%；不符合指标主要为菌落总数与大肠菌群。

酷圣石菌落总数超标

菌落总数是食品中常见的卫生指标，本次比较实验中有2件样品超标，DQ冰淇淋大肠菌群超10倍，占受检样品的9.1%，分别为上海酷圣石冰淇淋有限公司太平洋店销售的“酷圣石”原味冰淇淋，实测值：32000CFU/ml；上海松庆餐饮管理有限公司静安店的“巴斯罗缤”冻奶酪冰淇淋，实测值：51000CFU/ml。

据专家分析，菌落总数超标有以下几点缘由：1是冷链环节。部份食品原料富含营养物资，特别容易造成微生物的生长，虽然冰淇淋的制作与销售都在较低的温度下完成，但由于制售进程中触及较多冷链环节，如工作人员操作不到位，容易使得终究产品中含有较大数量的细菌。2是环境的影响。许多现制现售冰淇淋零售店都设立在商场内，且柜台都是敞开式的，使得环境中的细菌能够轻易进入到产品中。(来源:南方都市报(来源:南方都市报南都网)南都网)

部份企业食安意识淡薄

在本次实验结果中，大肠菌群超标现象尤其突出，共有8件产品该项指标不符合标准，占受检样品的36，DQ冰淇淋大肠菌群超10倍.4%.

上海麦科餐饮管理有限公司丰和路店销售的“多乐星”香草圣代冰淇淋，实测值≥24000MPN/100g；上海明古连食品贸易有限公司销售的“安徒生［Andersen'sIceCream］”原味香草冰淇淋，实测值4600MPN/100ml；上海适达餐饮管理有限公司徐家汇路店销售的“冰雪皇后”狂风雪白杯，实测值4600MPN/100ml）；统1多拿滋食品有限公司美罗城店销售的“美仕多”香草冰淇淋，实测值2400MPN/100g。

在本次比较实验中，发现部分企业食品安全意识淡薄，这也是造本钱次卫生指标严重超标的缘由之1。这些企业仅对冰淇淋的浆料进行管控，而终究产品的卫生质量没有加以控制。因此，市消保委建议相干部门和行业组织应加强对企业的监管培训力度，敦促企业建立和实行严格的食品安全管理制度。