外媒称雀巢等多种食品被测出致癌物超标！

据英国媒体今晨报导，近日，英国食品标准局对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物资丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食品标准局的正告，超标品种触及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等。就连婴幼儿专用饼干也未能幸免。

●检测结果薯片、咖啡、饼干都含致癌物丙烯酰胺

研究显示，煎炸或烘烤含有淀粉质的食品，例如土豆和谷类食品，会产生偏高的丙烯酰胺。世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联，包括肠癌、膀胱癌、肾病，并有可能致使不孕和丧失肌肉控制。2002年，科学家得知特定食品中存在该化学物质，从那时起便开始敦促食品行业下降含量。

但是检测证实，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早饭麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未下降。

报道称，英国食品标准局表示，这些产品对公众不构成任何实时风险，民众没必要改变饮食习惯。但长时间的摄取可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。

部份英国问题食品

食品丙烯酰胺含量亨氏香蕉儿童手指饼干0.598

麦维他姜汁饼干1，外媒称雀巢等多种食品被测出致癌物超标.573

fox百褶姜汁饼干1.004

乐购自主品牌姜汁饼干0.817

雀巢金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡0.997

雀巢金牌风味冻干速溶咖啡0.913

●厂商回应

亨氏：会改配方雀巢：没有危害

包括亨氏和麦维他在内的生产商，已对此事作出响应，表示会修改配方。今年，亨氏已更改了其香蕉脆饼的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

雀巢中国区新闻发言人何彤今天上午接受法晚记者采访时表示，“国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口，英国的金牌咖啡应当是当地产的。”在出色亚马逊网站上，雀巢金牌咖啡粉50g装折后售价116元。

英国媒体称，雀巢等其他公司已表示，在不影响口味和产品质量的情况下不可能实行，补充称“现在没有科学研究证实，某种特定产品在含有丙烯酰胺的情况下，对人体有危害”。

●中国落点

我国人群丙烯酰胺摄取水平不高于别国

联合国粮农组织和世卫组织联合食品添加剂专家委员会的报告指出，丙烯酰胺含量较高的3类食品是：高温加工的土豆制品，平均含量为0.477mg/kg；咖啡及其类似制品，平均含量为0.509mg/kg；早饭谷物类食品，平均含量为0.313mg/kg；其他种类食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。

世界卫生组织2000年公布的人均逐日丙烯酰胺摄取量为每千克体重0.3～0.8μg。

JECFA认为，按估计摄取量来斟酌，此类副作用的危险性可以忽视，但是对摄取量很高的人群，不排除能引发神经病理性改变的可能。

我国尚缺少足足数量的各类食品中丙烯酰胺含量数据，和这些食品的摄取量数据。

但由于食品中以油炸薯类食品、咖啡食品和烘烤谷类食品中的丙烯酰胺含量较高，而这些食品在我国人群中的摄取水平不高于其他国家，因此，我国人群丙烯酰胺的摄取水平应不高于JECFA评估的1般人群的摄取水平。

●专家建议

尽可能别吃烹饪过度食品

丙烯酰胺通常是高温炸、烤、烧和烘烹调中的副产品，通常在温度高于120摄氏度的情况下产生。为此，专家们提示，尽可能避免食用过度烹饪食品，例如人们在家里略微烤1下面包便可，由于丙烯酰胺在烹饪时间较长的深色物资中构成的几率更高。

另外，提倡平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄取，多吃水果和蔬菜，外媒称雀巢等多种食品被测出致癌物超标。