据英国媒体今晨报导,近日,英国食品标准局对248份食品样品进行检测,发现13种食品中含有的致癌物资丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食品标准局的正告,超标品种触及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等。就连婴幼儿专用饼干也未能幸免。
●检测结果薯片、咖啡、饼干都含致癌物丙烯酰胺
研究显示,煎炸或烘烤含有淀粉质的食品,例如土豆和谷类食品,会产生偏高的丙烯酰胺。世卫组织的专家指出,丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联,包括肠癌、膀胱癌、肾病,并有可能致使不孕和丧失肌肉控制。2002年,科学家得知特定食品中存在该化学物质,从那时起便开始敦促食品行业下降含量。
但是检测证实,包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早饭麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未下降。
报道称,英国食品标准局表示,这些产品对公众不构成任何实时风险,民众没必要改变饮食习惯。但长时间的摄取可能会增加患癌风险,因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。
部份英国问题食品
食品丙烯酰胺含量亨氏香蕉儿童手指饼干0.598
麦维他姜汁饼干1,外媒称雀巢等多种食品被测出致癌物超标.573
fox百褶姜汁饼干1.004
乐购自主品牌姜汁饼干0.817
雀巢金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡0.997
雀巢金牌风味冻干速溶咖啡0.913
●厂商回应
亨氏:会改配方雀巢:没有危害
包括亨氏和麦维他在内的生产商,已对此事作出响应,表示会修改配方。今年,亨氏已更改了其香蕉脆饼的配方,使丙烯酰胺含量降至微量水平。
雀巢中国区新闻发言人何彤今天上午接受法晚记者采访时表示,“国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口,英国的金牌咖啡应当是当地产的。”在出色亚马逊网站上,雀巢金牌咖啡粉50g装折后售价116元。
英国媒体称,雀巢等其他公司已表示,在不影响口味和产品质量的情况下不可能实行,补充称“现在没有科学研究证实,某种特定产品在含有丙烯酰胺的情况下,对人体有危害”。
●中国落点
我国人群丙烯酰胺摄取水平不高于别国
联合国粮农组织和世卫组织联合食品添加剂专家委员会的报告指出,丙烯酰胺含量较高的3类食品是:高温加工的土豆制品,平均含量为0.477mg/kg;咖啡及其类似制品,平均含量为0.509mg/kg;早饭谷物类食品,平均含量为0.313mg/kg;其他种类食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。
世界卫生组织2000年公布的人均逐日丙烯酰胺摄取量为每千克体重0.3~0.8μg。
JECFA认为,按估计摄取量来斟酌,此类副作用的危险性可以忽视,但是对摄取量很高的人群,不排除能引发神经病理性改变的可能。
我国尚缺少足足数量的各类食品中丙烯酰胺含量数据,和这些食品的摄取量数据。
但由于食品中以油炸薯类食品、咖啡食品和烘烤谷类食品中的丙烯酰胺含量较高,而这些食品在我国人群中的摄取水平不高于其他国家,因此,我国人群丙烯酰胺的摄取水平应不高于JECFA评估的1般人群的摄取水平。
●专家建议
尽可能别吃烹饪过度食品
丙烯酰胺通常是高温炸、烤、烧和烘烹调中的副产品,通常在温度高于120摄氏度的情况下产生。为此,专家们提示,尽可能避免食用过度烹饪食品,例如人们在家里略微烤1下面包便可,由于丙烯酰胺在烹饪时间较长的深色物资中构成的几率更高。
另外,提倡平衡膳食,减少油炸和高脂肪食品的摄取,多吃水果和蔬菜,外媒称雀巢等多种食品被测出致癌物超标。
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