八里桥市场“化工美白”猪蹄日售千斤！

近日有市民反应，通州8里桥市场销售的猪蹄清1色白里透红，“猪蹄的皮比纸还要白和光洁，个头比普通猪蹄足足大了1圈，卖相实在喜人。”记者调查发现，这类猪蹄触手感黏滑，有刺鼻化学药水味道。多毛且难处理的猪蹄，究竟是用甚么方法“美容”的？

半个多月的暗访，8里桥市场猪蹄卖相陡升的秘密显现：使用多种化学添加物泡制而成，加入火碱吸水增重，双氧水漂白，亚硝酸钠着色使肉质白里透红，“这活脱就是化工猪蹄。”1位食品专家感叹。

【销售】：“白胖”猪蹄日售逾千斤

通州区8里桥市场猪肉交易大厅卖着两种猪蹄，1种又白又胖，行称“泡过的”；1种色彩偏黄，行称“没泡的”。

有药水味的白胖猪蹄

9月21日凌晨6点，八里桥市场“化工美白”猪蹄日售千斤，猪肉交易大厅人声鼎沸，大小运输车堵满了门口。除经营冷鲜猪肉的数10家商户，大厅内另有78家柜台经营猪蹄、猪头和下水。

从6点到7点，冷鲜肉柜台前，顾客其实不拥堵，而经营猪蹄和下水的柜台前围满了人，八里桥市场“化工美白”猪蹄日售千斤。

“你要泡过的还是没泡的？泡过的9.5元/斤，没泡的10.5元/斤。今天的特别白。”记者挤进1个柜台，正忙着给顾客搬运成筐白胖猪蹄的女老板顾不上抬头。

柜台上堆积的猪蹄，个个都白胖白胖的，比正常猪蹄“身材”大了1圈。用手触摸这些猪蹄，能感到明显的黏滑感，摸过猪蹄的手放在鼻前，有股淡淡的化学药水味。在1些柜台1角，另搁有1小堆看上去略微泛黄的猪蹄，八里桥市场“化工美白”猪蹄日售千斤。相比大堆白胖猪蹄，这些泛黄的猪蹄不管从个头还是色采上都顿显逊色。

卖相好的白胖猪蹄，究竟是用甚么泡过的？

商户不避讳“药泡”猪蹄

“就是专用的药。”女老板直接甩出1句，答非所问。

女老板随即解释，“从屠宰场买来的猪蹄都发黄，不好卖，现在不都是拿药泡嘛，泡了以后就变白了，好卖。”

她继续显示经商的“实在”：“猪蹄用专用药泡过后，体积会胀大，重量增加，1斤猪蹄泡过后能称出1斤1两的量，虽然泡过的猪蹄只卖9.5元/斤，赚得仍比没泡的多”。

对“药”泡猪蹄，该交易大厅78家销售猪蹄的商户中，两3家商户其实不避讳，而大多数老板听闻“药泡猪蹄”，则直接让记者离开，“你买不买，你啥时候买，我就啥时候告知你拿什么泡的。”

22号摊位的女老板问：“你是自己吃，还是拿去批发、加工？要是自己吃，就选这个。”顺手指了指没泡过的泛黄猪蹄。

“我自己吃，肯定买没泡过的。”市场旁1位黑车司机说，吃泡过的，心里实在没底。

“我们不卖没泡过的”

9月25日，从凌晨6点到6点30分，经记者逐一记录，1家销售猪蹄的柜台仅用半小时就售出近200斤白胖猪蹄。

询问得知，挤在柜台前的顾客，多是社区菜市场和饭店餐馆的经营者，这些经营者常常购买3510斤猪蹄，很多顾客明显是常客，他们与老板的交换仅限于“要多少斤”，全部要“药泡”猪蹄。

9月25日至28日，记者连续在凌晨6点至9点在该交易大厅视察，发现销售泡过的猪蹄的商户，每家每天都能出货约200斤，更有几家柜台直接称，“我们不卖没泡过的。”

连日视察发现，该交易大厅的猪蹄1般清晨5点就开始销售，上午9点多，大部份白胖猪蹄就已售罄。

统计数据估算，市场67家销售猪蹄的商户，每天向外销售逾千斤“药泡”猪蹄，八里桥市场“化工美白”猪蹄日售千斤。