免费火锅底料加十几种添加剂 生产无消毒措施！

在青岛1些美食街上，很多商家为吸引顾客打出“免费锅底”的广告。1位业内人士告知记者，1锅火锅底料的本钱在24元左右，如果用正常的底料做免费锅底，商家就亏大发了。

4川的火锅及底料盛行全国，随意1个路口、街角都能轻易发现1家接1家的火锅店。当地1家和记者“混熟”的火锅店老板直言，做小火锅生意不动歪脑筋不赚钱，锅底不是再次回收，就是用1滴香。这究竟是怎样回事？记者近日对此进行了探访。

◎疑问

本钱最少20多元免费锅底咋配的？

在岛城，4川麻辣火锅随处可见，1些火锅店为了吸引市民还推出了“免费锅底”。火锅底料真的这么便宜？市场上各种品牌的火锅底料是怎样做出来的？业内人士流露，绝大多数火锅底料都是用回收油加过量添加剂配成的。这是真的吗？带着这些疑问，记者前往4川成都进行了探访。

成都双流县的人和大多数成都人1样，都很迷恋美食，几近每条街道上都有几家乃至几10家饭店，火锅店更是占了近3分之1。记者住在双流的1个宾馆内，旁边就是1家小火锅店，1到晚上生意异常红火，免费火锅底料加十几种添加剂 生产无消毒措施。几天来，记者和老板鲁先生混熟了，谈到有些火锅店推出的免费锅底时，他有些嗤之以鼻。“没有不赚钱的火锅店。免费锅底究竟是顾客占便宜还是商家就不好说了。”

鲁老板给记者算了1下他们的火锅底料本钱，普通麻辣锅不添加任何化学添加剂，锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近10种天然材料，单算本钱，这个锅底最少20元以上，他们的对外售价是25元左右。“从本钱上可以看出，免费的和10几元钱的锅底肯定有问题，售价低于本钱，怎样保证火锅底料货真价实？”

便宜锅底要加10几种添加剂

记者在1条街上看到另外一家火锅店，这里的火锅底料免费供应，1般情况下，两人的消费在40元左右就能够吃得尽兴。另外，还有1些串串香的饭店，火锅底料仅收5元钱。对这些店的低价底料费，鲁老板给记者算了1笔账：消费40多元的火锅其中包括78种菜肴和肉，这些本钱再加上锅底、调料、人工、煤气等费用，如果不玩点花样，根本就不可能赚到钱。而这其中最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了，由于其他东西都比较透明，根本没法打折或是省钱。

鲁老板说，和那些所谓的“口水锅”比起来，自己的底料用料还算“实在”。锅底中最多见的牛油、猪油，他都是实打实去买底油，“用的油如果用牛肠油或肥肉熬油，那就更便宜了。底油是火锅底料的基础，火锅店太受欢迎了，免费火锅底料加十几种添加剂 生产无消毒措施，每天吃火锅的人特别多，为了节俭本钱，的确有很多店家用地沟油之类的，但如果这样做，完全是在赚黑心钱。”

鲁先生说，地沟油有时还算好的，“更可怕”的是各种调味料。“熬制的火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等10多种调味料，这些都是添加剂，加了它们底料才香。”

鲁老板表示，自己之前也是从便宜火锅起家的，那时候火锅生意特别好做，越是便宜的火锅生意越好做，但那种火锅底料是勾兑出来的，都是从市场内买飘香剂、辣椒精等。“火锅店特别多，要想在竞争中获胜，只有从价格上来吸引人，价格低靠的就是本钱低，要保障低本钱，就要在他人不清楚的火锅底料上动手脚，当时1个麻辣锅底的本钱也就34元，然后再适当放些意味性的便宜干货，根本不用熬制，只要在锅里倒点开水，加点特制的添加剂，再用大火烧滚，原来白色的开水很快就会变成辣油汤，不但香辣逼人，而且还红得诱人，客人吃的时候还觉得红红的很过瘾。”

“现在火锅店太多了，为了吸引顾客，大家都是打价格战，不玩黑怎样能赚到钱呢？正所谓便宜没好货，如果图便宜，吃到肚子里的可能全是不干净的混合底料。”

如今鲁先生已不那末做生意，但至今他还很内疚，由于他知道，用地沟油和添加剂配出来的火锅底料对人体是有害的，自己那时候和家里人历来不吃自己店里和普通火锅店里的火锅。