如何预防细菌性食物中毒？关键是抑制细菌繁殖！

如何预防细菌性食品中毒?细菌性食品中毒具有明显的季节性，多产生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖，如何预防细菌性食物中毒？关键是抑制细菌繁殖。

细菌在被污染的食品中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是产生食品中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后病发，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。

预防细菌性食品中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：

1、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。

2、食品在食用前应充分清洗和浸泡。

3、挑海鲜，比较好选择活的。

4、为避免熟食被细菌污染，如何预防细菌性食物中毒？关键是抑制细菌繁殖，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜1定要洗净消毒，比较好不要吃隔顿凉拌菜。

5、冰箱里寄存的食品应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，由于很多细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。

6、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此其实不是食品加热后就能够吃了，1些剩饭、剩菜经加热后仍有引发食品中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。

7、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

8、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。