食品添加剂会诱导炎症和代谢综合征！

乳化剂作为常常使用的食品添加剂，被用于加工食品以帮助保存食品质地，延长保质期。近日在Nature杂志在线发表的1篇最新报导肯定了我们对食品添加剂的担心。GeorgiaStateUniversity生物医学研究所的研究人员发现乳化剂可改变肠道菌群的组成和位置，以引导肠道炎症，食品添加剂会诱导炎症和代谢综合征，增进炎症性肠疾病和代谢综合征。

炎性肠病包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，影响了数百万人的健康。代谢综合征是1组非常常见的与肥胖相干的疾病，可致使2型糖尿病，血汗管和或肝脏疾病。IBD和代谢综合征的病发率自20世纪中期开始有了增加。“肠道菌群”是指100万亿个栖息在不同肠道位置细菌。IBD和代谢综合征中，食品添加剂会诱导炎症和代谢综合征，肠道菌群通常都被扰乱。而研究人员调查发现食用乳化剂可能部份致使这类菌群紊乱，使得炎性疾病和代谢综合征的产生率增加。

研究人员用两种非常经常使用的乳化剂混入食品中豢养小鼠，包括聚山梨醇酯80和羧甲基纤维素。在乳化剂被广泛消化后，他们视察到，肠道菌群的组成产生了变化，这类变化更加的促炎症。改变的菌群有更强的消化和渗透肠道致密粘液层的能力，食品添加剂会诱导炎症和代谢综合征，并且致使了细菌表达更多鞭毛和脂多糖，这可以激活免疫系统，激活促炎基因的表达。

在免疫系统已有异常的小鼠中，食品添加剂会诱导炎症和代谢综合征，肠道菌群这些变化引发慢性结肠炎。与此相反，在正常的免疫系统小鼠中，菌群的变化主要引导轻度肠道炎症和代谢综合症，其特点在于，更多的食品消耗，肥胖，高血糖和胰岛素抵抗。研究人员又检测了乳化剂激活的菌群对无菌小鼠的作用。乳化剂豢养过的小鼠的肠道菌群移植到到无菌小鼠后，引发了轻度炎症和代谢综合征。这已足够表明乳化剂食用致使的菌群变化带来的影响。

该科研小组目前正在测试更多的乳化剂，调查乳化剂如何影响人类。如果在人体有类似的结果，这将表明这类食品添加剂在肥胖的盛行，各种慢性肠道炎症相干的疾病中确切扮演1定的角色。