豆干染黄、豆芽漂白 添加物问题多！

外观太漂亮的食品，吃下肚前先3思！回顾2014年食安事件，可发现人工添加物的问题真很多，除1般人熟知的防腐剂、漂白剂问题之外，更有不肖业者为了增加卖相，偷用工业用化合物充当食品添加物，乃至胆大包天地使用工业染剂制作食品，危害民众健康。

豆干染2甲基黄　维力炸酱面也遭殃

丢脸丢到国外！台中德昌黑胡椒豆干于12月初遭香港食品环境卫生署食品安全中心检出会致癌的禁用色素“2甲基黄”，经台湾卫生单位清查上游厂商后，发现“芊鑫实业社”生产的豆制乳化剂是问题本源。

进1步清查芊鑫实业问题产品的流向，发现包括黄大目食料品公司“品香世家”、宝鸿企业“大溪豆干”、裕香食品“裕香豆干”、唯新食品等多家知名厂商产品都深受其害，豆干染黄、豆芽漂白 添加物问题多。特别是知名的维力食品工业公司，因广受消费者青睐的维力炸酱面、大干面、老北京炸酱风味面，其油包使用问题油皮，被迫预防性下架。

事实上，2甲基黄是工业染剂，不可添加于食品中，长时间暴露或摄取会增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接触性皮肤癌的风险。

硬石膏假冒生石膏　黑心豆花“重”伤肝肾

不管是酷热夏天或酷寒冬季，豆花1直是许多人爱好的甜点，但11中旬却传出新北市知名的“卢佳仙草”，使用工业级石膏粉制作豆花。卫生单位循线清查发现，是永昌化工将工业级硬石膏充当食品级的生石膏，贩售给第1化工，再以“天然石膏粉”的名义，分装卖给卢佳食品等下游业者。

食用级石膏制作豆花有助豆浆凝结构成豆花，但工业级石膏因所含的铅、镉或砷等重金属浓度较高，长时间摄取恐会侵害肝肾功能，乃至造成基因突变。

低亚硫酸钠漂白　芽菜染毒易酿过敏

高纤、低热量又便宜的芽菜菜，是餐桌上常见的料理食材，更是帮助减重的好帮手，但11月中旬却传出台中市蔡姓祖孙3代，为了让芽菜菜的卖相更好，背法使用俗称“保险粉”的低亚硫酸钠，稀释后浸泡芽菜菜，以到达漂白、防腐和保鲜的目的，豆干染黄、豆芽漂白 添加物问题多。

低亚硫酸钠有工业级和食品级两种，二者都不可以使用于生鲜蔬果，豆干染黄、豆芽漂白 添加物问题多。而食品级低亚硫酸钠属于合法添加的漂白剂，但根据“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”规定，低亚硫酸钠仅可用于脱水蔬菜、脱水水果和多种加工食品中，且明定使用限量。

长时间或过量摄取低亚硫酸钠，容易有肠胃不适、过敏症状，购买芽菜菜时比较好选择浅褐色外观较佳，且建议烹煮前先用清水冲洗15分钟以上，掀开锅盖烹煮，以下降漂白剂的残余量。

工业用氯钠钙增脆度　渍姜吃多恐中毒

不只是芽菜菜，台中“橙吉农产行”也传出在6年前开始利用工业用低亚硫酸钠来腌制嫩姜，且在今年2月改以食品级的低亚硫酸钠搭配工业用氯钠钙，漂白统筹增加脆度。黑心渍姜每天出货200千克，受害者众多。

食用级氯钠钙属于合法食品添加物，但仅限食品制造或加工必须时使用，且用量以Ca计为10g/kg以下，过量添加致使食用过量，易引发肠胃不适、过敏和肾损伤。而工业级氯钠钙则可能掺有杂质和重金属，食用后导致中毒。