家庭主妇学起来：五种谷物保护家人健康！

在过去，人们认为全谷物的主要功效是，提供纤维素以增进消化系统健康。但是最新的研究发现，除纤维素，它们还提供了多种维生素和矿物资，加上高含量的抗氧化剂和其他营养素。因此，去超市购物时，家庭妇女们无妨多注意这5种谷物吧，所谓“5谷养人”，家人的健康有时就是靠这些细节。

大麦

大麦中的纤维素含量极其丰富，特别是可溶性纤维素β-葡聚糖含量高。它有助于保持血糖水平的稳定，为孩子们提供能量。大麦还含有微量元素硒，这是1种强大的抗氧化剂。大麦可以做成热腾腾的早饭麦片，家庭主妇学起来：五种谷物保护家人健康，也能够煮汤或用于制作抓饭。

苋菜粉

最近几年来，麸质已成了营养领域越来越不受欢迎的话题。人们认为麸质食品容易导致体重上升、引发消化不良，因此提倡吃无麸质食品。比如苋菜粉，它包括了人体必须的所有氨基酸，其中赖氨酸常常是其他谷物缺少的。另外，它还是矿物资，如铁、镁、锌、钙、钾的良好来源。

燕麦

燕麦一样含有β-葡聚糖纤维，可以帮助下落胆固醇，增强免疫系统。燕麦被称为抗衰老的多酚化合物。除最传统的燕麦片早饭，燕麦还可以添加在肉饼、沙锅菜和汉堡中，家庭主妇学起来：五种谷物保护家人健康。

藜麦

藜麦跟苋菜粉有1个共同点，它们都是全营养完全蛋白碱性食品。另外，藜麦还是镁、锌、铁和叶酸的良好来源。作为植物，藜麦不但富含人类所需的各类营养物质，还具有接近人体氨基酸组成的优秀蛋白质。藜麦非常奇异，它的种子色采有米色、红色、黑色，家庭主妇学起来：五种谷物保护家人健康，乃至是紫色。将其添加到沙拉或菜肴中都是不错的方法。

画眉草面粉

这5种谷物中，无麸质的画眉草面粉是钙和蛋白质含量最高的。画眉草面粉也是纤维素、铁、硫胺素的丰富来源。画眉草面粉颗粒微小的，有坚果的味道。它在埃塞俄比亚是1种不可缺少的粮食，常被用来制作传统大饼，或用来搭配玉米、胡萝卜等1起煮粥。